Selvatici e buoni: il programma promosso da Fondazione UNA ad Avigliano
Selvatici e buoni: il programma promosso da Fondazione UNA ad Avigliano
“Selvatici e buoni”, il programma promosso da Fondazione UNA ad Avigliano
La Basilicata accoglie ufficialmente “Selvatici e buoni“, il programma promosso da Fondazione Una per valorizzare le carni selvatiche, attivo ormai da circa dieci anni. Il debutto lucano è stato formalizzato durante un appuntamento ad Avigliano, organizzato con il sostegno dell’amministrazione regionale e locale, e culminato in un’esperienza culinaria d’eccellenza firmata dagli chef Stefano Marinucci e Rocco Rosa presso l’Osteria al Borgo.
L’evento giunge a breve distanza dall’approvazione della recente disciplina venatoria regionale. In questo rinnovato contesto legislativo, l’ente promotore intende esplorare le potenzialità offerte dalla gestione della fauna selvatica, con lo scopo di strutturare una catena produttiva locale che sia tracciabile, ecologica e ben radicata nell’economia della zona.
Come evidenziato da Fondazione Una, le regole appena introdotte mirano a risolvere le problematiche storiche del comparto. In passato, infatti, la carenza di centri di lavorazione idonei costringeva spesso a esportare il pescato e la cacciagione fuori regione, privando la Basilicata dell’opportunità di creare ricchezza e filiere a filiera corta.
Marina Berlinghieri, referente per i rapporti istituzionali della Fondazione, ha sottolineato come la fase di cambiamento legislativo in atto richieda cooperazione, pragmatismo e una strategia condivisa per convertire la gestione della fauna in un concreto volano economico. Costruire un sistema trasparente e sicuro dal punto di vista sanitario rappresenta la chiave per generare impatto sul territorio, un traguardo raggiungibile solo attraverso una stretta collaborazione tra enti pubblici, ristoratori e associazioni venatorie.
C&D – G. De Maria
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