CONSUMARE SELVAGGINA: UNA TRADIZIONE DA RECUPERARE.

CONSUMARE SELVAGGINA: UNA TRADIZIONE DA RECUPERARE.

Le carni di selvaggina fanno parte, soprattutto nelle regioni dell’arco alpino, delle nostre tradizioni alimentari e sono di fatto un prodotto tipico locale a km 0. In un’epoca in cui le abitudini alimentari stanno subendo profonde modificazioni, ritornare al consumo di selvaggina rappresenta il recupero di una produzione sostenibile e di qualità, tendenza attualmente seguita dalla ristorazione, anche quella d’élite, […]