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Chianciano Terme: Carni Selvagge in Cucina all’Istituto Alberghiero 👨‍🍳   LA CULTURA DELLE CARNI SELVATICHE ENTRA NELLE CLASSI DELL’ISTITUTO ALBERGHIERO “PELLEGRINO ARTUSI” DI CHIANCIANO TERME Un progetto formativo, voluto da Arci Caccia e patrocinato da Fondazione UNA, che unisce storia, sostenibilità, cultura gastronomica e tutela del territorio – L’Istituto di Istruzione Superiore “Pellegrino Artusi” di Chianciano Terme, in provincia di Siena, […]

NASCE A GUBBIO IL PRIMO HUB FORMAZIONE E CUCINA CARNI SELVATICHE Fondazione UNA e Cibo Selvaggio lanciano un innovativo progetto a Tenuta Borgo Santa Cecilia, partner formativo del progetto Formazione sul campo, sostenibilità e cultura gastronomica: un nuovo modello per valorizzare la filiera delle carni selvatiche   NASCE A GUBBIO IL PRIMO HUB FORMAZIONE E CUCINA CARNI SELVATICHE – Un […]

Fondazione UNA e le scienze gastronomiche   FONDAZIONE UNA E UNIVERSITÀ DI SCIENZE GASTRONOMICHE DI POLLENZO PRESENTANO LA GUIDA PER LA CORRETTA GESTIONE DELLA FILIERA DELLE CARNI SELVATICHE   Il “Manuale operativo del progetto Selvatici e buoni” nasce dal confronto sul tema tra mondo accademico, scientifico e venatorio, come da mission di Fondazione UNA L’obiettivo finale è quello di fornire […]