Azienda Agricola Rizzardi Ottorino

Ecco una bella puntata di Civiltà Rurale dedicata alla produzione di ortaggi di IV gamma: frutta e verdura fresca, i generale tutti gli ortaggi, ad elevato contenuto di servizio, che vengono quindi raccolti, lavati e confezionati.

Abbiamo visitato l’azienda agricola Rizzardi Ottorino di Castel Mella, facendo la conoscenza di uno dei tre giovani soci, Alessandro, che ci ha spiegato tutto il percorso produttivo degli ortaggi di IV gamma.

Le fasi di lavorazione, infatti, sono le seguenti:

– la semina in campo o in serra: a seconda della tipologia di ortaggio e del periodo di semina relativo;

– la raccolta;

– il lavaggio;

– il confezionamento.

Tutte le fasi seguono un rigoroso protocollo di lavorazione, che garantiscono la genuinità degli ortaggi.

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